如今瓦罐汤已经可以在全国各地瞧见它的身影，但是瓦罐汤的原产地是江西南昌，最正宗的瓦罐汤也同样蕴藏于南昌大街小巷。

由来

玉米排骨瓦罐汤

南昌瓦罐汤，又叫煨汤，源于北宋嘉祐年间（1056~1063年）。当时，南昌有一个才子与友人郊游，在野外烹制食物。剩下一些食材没用完，就把它们装入瓦罐，掩埋在未熄的灰炉中，打算第二天接着吃。哪知第二天赶来，人还没走近，就已经闻到一股浓郁的香味。打开瓦罐一看，食材已煨成汤，品尝之下味道绝佳，瓦罐汤就这样在无意中被发明了。到如今瓦罐汤的历史也有1000多年了，完全可以用“古色古香”来形容其色味。

种类

萝卜排骨瓦罐汤

10余种瓦罐汤搭配

鸡汤系列：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、粉丝鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤……

鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤……

排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤……

肉饼汤系列：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、淡菜肉饼汤、鸭蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤……

猪杂汤系列：、黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤清心草猪心汤、莲子猪心汤、清心草猪肺汤、莲子猪肺汤……

滋补汤系列：天麻鸽子汤、鹌鹑汤、虫草汤、四物滋补汤……

瓦罐汤的“可塑性”很强，而且做法简单，即使在家也能自己搭配出新的品种，因为是用瓦罐，所以能最大限度的把营养留住而且香气扑鼻。

瓦罐汤的制作流程

最后介绍一下瓦罐汤的简单制作流程吧，即使你在世界的任何一处也能自己制作一道“古色古香”且，营养价值丰富的瓦罐汤。

1. 我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。

2. 拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面。

3. 加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。