肉羹正宗做法（这是一道浙江菜，猪肉吃起来脆嫩爽滑）

　　你吃过敲肉羹吗?这是一道浙江菜，每年逢年过节的时候，当地人都会做这道菜招待亲朋好友。

　　猪肉吃起来脆嫩爽滑，味道非常的鲜美，那这道羹菜是怎么做的呢?一起来看看吧!

　　用料：

　　瘦猪肉，香菇，金针菇，豆腐干，香菜，小葱，盐，油。

　　做法：

　　香菇切成小薄片。豆腐干和金针菇都切成小段。

　　瘦猪肉洗净，切成小薄片，往切好的猪肉上面撒一些红薯淀粉，拌匀。

　　用擀面杖敲一敲，擀一擀，使淀粉和猪肉混为一体，备用。

　　碗内放入一点红薯淀粉，加清水调成水淀粉。

　　锅内倒入一点油，放入切好的香菇片，翻炒均匀。(用猪油炒着吃会更香哦！)

　　炒到香菇变软，加入切好的金针菇，稍微翻炒一下。

　　倒入豆腐干，炒匀后加清水。往锅内加盐和生抽调味调色。

　　加入敲好的瘦肉片。煮到瘦肉片变透，转小火，淋入调好的水淀粉勾芡，一边淋水淀粉，一边搅拌。

　　等锅内的汤变浓稠，撒上切好的香菜末和小葱末，搅拌均匀即可出锅。这道美味的敲肉羹就做好了，肉质脆嫩，鲜香滑爽。