硬菜菜谱大全100例做法（学会了这9道硬菜 招待客人超有面）

家里来客人是不是大家都会选择去饭店里面吃省事又方便，小慧家里来客人我都会亲自下厨客人都说我的厨艺比饭店里面做的还好吃，今天小慧分享给大家九道硬菜食谱，做法简单学会了家里来客人再也不用去饭店里面吃了！

一‬、蜜汁‬糖醋鸡块‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、蕃茄酱‬、生抽‬、玉米‬淀粉、食盐‬、黑胡椒‬、料酒‬、白醋‬、白砂糖、白芝麻‬

2、糖醋鸡块‬的‬做法‬：

（1）腌制‬鸡胸肉‬：鸡胸肉洗净切小块放入碗中，加入适量的黑胡椒、生抽、料酒拌匀腌制一会入味备用。

（2）调制‬糖醋汁‬：碗中‬放入适量的‬番茄酱‬，加入‬白醋‬一勺‬、白砂糖‬一勺‬、生抽‬一勺‬、淀粉‬一勺‬和‬适量‬的清水‬搅拌均匀‬。

（3）碗中放入玉米和面粉混合均匀，把腌制好的鸡胸肉均匀裹上一层面粉。

（4）锅中入油油温七成热下入鸡胸肉，小火炸至金黄色捞出。

小贴士‬：炸好后‬的‬鸡胸肉‬再‬复炸一次‬味道‬更‬佳‬美味‬哦‬。

（5）锅内刷一层油，倒入调好的糖醋汁中火煮沸，放入炸好的鸡块翻炒裹上糖醋汁，出锅撒上白芝麻点缀即可，外酥里嫩酸甜细腻来客人必备的一道家常菜！

二‬、松仁玉米‬

1、准备‬食材：松仁玉米‬、豌豆粒‬、胡萝卜‬、松仁‬、白砂糖‬、淀粉‬、食盐‬

2、松仁玉米‬的做法：

（1）豌豆粒洗净入锅中焯水捞出，胡萝卜去皮切小丁备用。

小贴士‬：玉米粒‬可以‬选择‬即食‬的‬也可以‬自己‬手剥哦‬！

（2）锅中入水，水开后加入少许食盐和食用油，放入豌豆和胡萝卜焯水断生捞出沥干水分备用。

（3）锅中热油油温后下入松仁小火炸至微微发黄，倒入沥干水分的玉米粒豌豆粒和胡萝卜丁翻炒片刻。

（4）再加入适量的盐和白砂糖调味，淋入少许的水淀粉大火收汁即可盛盘开吃啦，小孩子们最喜欢吃！

三‬、酱爆‬鸡丝‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、食盐‬、料酒‬、味极鲜‬酱油、鸡蛋‬、甜面酱‬、蚝油‬、玉米‬淀粉、小葱‬、生姜‬、荷叶饼‬

2、酱爆鸡丝‬的做法‬：

（1）鸡胸肉洗净切丝，葱姜切末备用。

（2）腌制‬鸡肉丝‬：碗中‬放入‬鸡肉丝‬，加入‬适量的‬食盐‬、料酒‬、味极鲜‬酱油、打入一个‬鸡蛋、加入‬适量‬清水‬和‬食用油‬拌匀‬腌制‬15分钟左右入味‬备用‬。

（3）料汁‬：碗中放入甜面酱一勺、蚝油一勺、玉米淀粉一勺、适量清水拌匀备用。

（4）锅中热油放入腌制好的鸡丝翻炒至九分熟盛盘备用。

（5）锅底留油放入调好的料汁翻炒均匀，出锅装盘即可。

（6）荷叶饼在盘中摆一圈，即可开吃啦好吃美味营养健康全家都爱吃！

小贴士‬：荷叶饼‬可以‬换成‬豆腐皮‬都可以‬哦‬。

四‬、红烧‬金鲳鱼‬

1、准备‬食材：金鲳鱼‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、淀粉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、小米椒‬

2、红烧金鲳鱼‬的‬做法：

（1）金鲳鱼去除内脏处理清洗干净改花刀，小葱切成葱花，生姜去皮切碎，蒜瓣剥皮切末，小米椒切圈备用。

（2）腌制‬鱼肉‬：碗中‬放入‬金鲳鱼‬，加入‬葱姜料酒‬和‬适量‬的盐，带上一次性手套‬均匀‬抹开‬腌制‬10分钟入味‬备用‬。

（3）锅中热油放入腌制好的金鲳鱼，煎至两面金黄色，放入葱蒜煸炒出香味。

（4）再加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺煮至汤汁浓稠。

（5）出锅前撒上小米椒圈点缀一下即可装盘开吃了，营养美味全家人都喜欢吃。

六‬、脆皮鸡翅‬

1、准备‬食材：鸡翅‬、淀粉‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、蚝油‬、生姜‬、料酒‬、淀粉‬

2、脆皮鸡翅‬的做法：

（1）鸡翅处理清洗干净改花刀，生姜切片、蒜瓣剁碎备用。

（2）腌制‬鸡翅‬：碗中‬放入‬鸡翅‬加入‬姜片‬、蒜泥‬、生抽‬、蚝油‬、料酒‬、食盐‬拌匀‬腌制‬30分钟入味‬备用‬。

（3）碗中放入淀粉，将腌制好的鸡翅均匀裹上一层淀粉备用。

（4）平底锅刷一层薄油，放入裹好淀粉的鸡翅小火慢煎，煎至鸡翅两面金黄色盛出撒上烧烤料即可开吃啦，来客人带小朋友必备的家常菜！

小贴士‬：煎至‬过程‬记得‬翻面‬防止糊底‬，烧烤料‬可以‬换成‬自己‬喜欢的调料‬哦‬。

七‬、黄焖鸡块‬

1、准备‬食材：鸡肉‬、香菇‬、青红椒‬、小葱‬、生姜‬、八角‬、料酒‬、老抽‬、生抽‬、甜面酱‬、色拉油‬

2、黄焖鸡块‬的做法：

（1）鸡肉洗净剁块，香菇洗净切块，青红椒洗净切斜片，小葱生姜切好备用。

（2）锅中水开放入鸡块，加入适量的料酒和葱姜煮熟焯水捞出备用。

（3）调料汁‬：碗中‬加入‬料酒‬两勺‬，老抽‬三勺‬、生抽‬三勺‬、甜面酱‬两勺‬搅拌均匀备用‬。

（4）锅中加入色拉油两勺爆香葱姜蒜，放入鸡块青红椒和香菇，加入少许八角和适量水盖上锅盖。

（5）炖制鸡块熟烂即可出锅装盘，肉嫩口感细腻特别好吃老少皆宜来客必备！

八‬、蒜香小龙虾‬

1、准备‬食材：龙虾尾‬、蒜瓣‬、小米椒‬、香菜‬、郫县豆瓣酱‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、料酒‬、啤酒‬

2、蒜香‬小龙虾‬的：

（1）龙虾尾处理清洗干净，蒜瓣剥皮切末，小米椒切碎，香菜洗净切段备用。

（2）锅中入水加入龙虾尾放入料酒焯水两分钟盛出沥干水分备用。

（3）锅中热油爆香蒜末，放入郫县豆瓣酱一勺煸炒出红油，倒入龙虾尾翻炒均匀。

（4）再倒入半瓶啤酒，加入生抽一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、食盐少许调味焖煮三分钟出锅。

（5）出锅盛盘撒上适量的香菜点缀一下即可开吃啦，一口一个好吃到停不下来来客人必备家常菜！

九‬、鱼香豆腐‬

1、准备‬食材：豆腐‬、青椒‬、胡萝卜‬、黑木耳‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白醋‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬

2、鱼香豆腐‬的‬做法：

（1）豆腐切小块，木耳提前泡发青椒洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，蒜瓣切碎备用。

（2）调酱汁‬：碗中‬放入‬生抽‬一勺‬、老抽‬一勺‬、白醋‬一勺‬、食盐‬少许‬、白砂糖‬一勺‬、淀粉‬一勺‬加入‬适量清水搅拌‬均匀备用‬。

（3）锅中热油爆香蒜末，倒入青椒丝胡萝卜丝和木耳翻炒片刻。

（4）再倒入豆腐块轻轻炒几下，倒入提前调好的料汁大火煮开转中火煮至汤汁浓稠撒上葱花点缀即可盛盘开吃啦，色香味美来客必备家常菜！