水蒸蛋的正确煮法 ,开水蒸还是凉水蒸?很多人都没做对,难怪鸡蛋总呈蜂窝状
水蒸蛋是一道很简单的家常菜,做出来的鸡蛋滑嫩可口,老少皆宜,是一道比豆腐滑嫩的美食。正如是一道很简单的家常菜,就是连毫无经验的厨房小白也会做,会做但不一定做得好,很多人做水蒸蛋时,成品像蜂窝状,一点也不滑嫩,吃起来又老又干,瞬间就降低了食欲。

做水蒸蛋,看似简单实在是有很多小技巧的。做水蒸蛋时火候小了,不容易蒸熟,火候大了,水蒸蛋就做失败了。因为我家有一个刚周岁的小宝宝,所以经常做水蒸蛋的我,经过多次实现,逐渐蒸出了像布丁一般光滑水嫩的鸡蛋羹。家里的宝宝吃最喜欢了,好了,话不多说,直接给大家分享我做水蒸蛋的小技巧。喜欢吃水蒸蛋的朋友仔细往下看吧!

——水蒸蛋——
准备食材:鸡蛋三个,温水适量,精盐,生抽,陈醋,香油。
操作步骤:
1.首先将准备好的母鸡蛋三个打入碗中,加入精盐一克将其搅拌均匀备用。

2.准备温水半碗,温水的量大概是鸡蛋液的1.5倍,然后将其放入鸡蛋液中快速的搅拌均匀备用。

3.蒸锅中加入适量的清水大火烧开,烧水的过程中我们将鸡蛋液用漏网过滤一下,这样做出来的鸡蛋羹更加细腻。

4.水开后我们将鸡蛋液放在蒸笼中,转中火蒸制十分钟。十分钟后,我们可以观察一下这时候的鸡蛋羹已经做好了。

5.关火之后,我们不要将鸡蛋羹立即拿出,盖上盖子闷制三分钟,这样出来鸡蛋羹更加滑嫩。

6.三分钟过后,我们可以取出鸡蛋羹,在表面划出菱形状,加入香油半勺,陈醋3克,生抽三克调味,就可以开吃了。这样做的鸡蛋羹口感爽滑,鸡蛋比豆腐还滑嫩,家里的大小朋友抢着吃。

——美食小技巧:
1.做鸡蛋羹的时候我们一定要用温水做,而且温水与鸡蛋液的比例为1.5:1。
2.做鸡蛋羹的时候一定要用开水蒸,这样做出来鸡蛋羹既节省时间,还不会呈蜂窝状。
3.做鸡蛋羹的时候一定要加入适量的精盐,加入精盐并不只是为了调味,同时当精盐溶解在水中的时候会以钠离子和氯离子的形式存在,这样能够帮助鸡蛋羹成型。
4.做好的鸡蛋羹要用滤网过滤一下,这样做的鸡蛋羹更加细腻。

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