水蒸蛋是一道很简单的家常菜，做出来的鸡蛋滑嫩可口，老少皆宜，是一道比豆腐滑嫩的美食。正如是一道很简单的家常菜，就是连毫无经验的厨房小白也会做，会做但不一定做得好，很多人做水蒸蛋时，成品像蜂窝状，一点也不滑嫩，吃起来又老又干，瞬间就降低了食欲。

做水蒸蛋，看似简单实在是有很多小技巧的。做水蒸蛋时火候小了，不容易蒸熟，火候大了，水蒸蛋就做失败了。因为我家有一个刚周岁的小宝宝，所以经常做水蒸蛋的我，经过多次实现，逐渐蒸出了像布丁一般光滑水嫩的鸡蛋羹。家里的宝宝吃最喜欢了，好了，话不多说，直接给大家分享我做水蒸蛋的小技巧。喜欢吃水蒸蛋的朋友仔细往下看吧！

——水蒸蛋——

准备食材：鸡蛋三个，温水适量，精盐，生抽，陈醋，香油。

操作步骤：

1.首先将准备好的母鸡蛋三个打入碗中，加入精盐一克将其搅拌均匀备用。

2.准备温水半碗，温水的量大概是鸡蛋液的1.5倍，然后将其放入鸡蛋液中快速的搅拌均匀备用。

3.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，烧水的过程中我们将鸡蛋液用漏网过滤一下，这样做出来的鸡蛋羹更加细腻。

4.水开后我们将鸡蛋液放在蒸笼中，转中火蒸制十分钟。十分钟后，我们可以观察一下这时候的鸡蛋羹已经做好了。

5.关火之后，我们不要将鸡蛋羹立即拿出，盖上盖子闷制三分钟，这样出来鸡蛋羹更加滑嫩。

6.三分钟过后，我们可以取出鸡蛋羹，在表面划出菱形状，加入香油半勺，陈醋3克，生抽三克调味，就可以开吃了。这样做的鸡蛋羹口感爽滑，鸡蛋比豆腐还滑嫩，家里的大小朋友抢着吃。

——美食小技巧：

1.做鸡蛋羹的时候我们一定要用温水做，而且温水与鸡蛋液的比例为1.5:1。

2.做鸡蛋羹的时候一定要用开水蒸，这样做出来鸡蛋羹既节省时间，还不会呈蜂窝状。

3.做鸡蛋羹的时候一定要加入适量的精盐，加入精盐并不只是为了调味，同时当精盐溶解在水中的时候会以钠离子和氯离子的形式存在，这样能够帮助鸡蛋羹成型。

4.做好的鸡蛋羹要用滤网过滤一下，这样做的鸡蛋羹更加细腻。