朝天锅是什么地方的菜(山东特色小吃朝天锅!)
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发布时间:2025-01-29 03:03:53
其实不光外省人有误会,就连土生土长的山东人也有不少误会的。朝天锅很多人做,小小的门头,甚至商场里一个小小的窗口,拿到手里只有一个卷饼了。
记得第一次吃到的时候,觉得非常失望,太对不起朝天锅这个霸气的名字了,觉得有几分夸大宣传的嫌疑。

直到在潍坊工作时跟着一位爱吃的老板,找到一家当地正宗的朝天锅。
其实朝天锅最初也是起源于潍坊,古时候叫潍县。早年出现在沙滩集市上,人们露天支锅,锅内煮一些价格低廉的猪下货,人称"头蹄下水",潍坊老百姓称其为 "杂碎锅子",由于土锅无盖,所以人们戏称为"朝天锅"。当其汤沸肉烂之际,香气迸发之时,赶集者围锅而坐,就以锅台为桌面,吃着饼卷猪下货,喝着老汤,也蛮有滋味。

后来清朝乾隆年间,郑板桥在潍坊出任知县,看到朝天锅的吃法,虽欣赏其锅的创意,但感觉格调不雅,于是提倡移于室内,在门市内挂牌待客,从此,潍坊店面中多了一道名吃风景。
潍坊的那家就是一家室内的朝天锅。地方在高密县城和农村的交接地带,算是郊区位置。老板自家盖的房子,所以店面相比县城里那些所谓朝天锅的店铺大气了不少。

一进门,店里有两口大锅熬着羊汤,从早上熬到晚上,羊汤乳白,灶台旁边码着整齐的小碗,摆着葱花,胡椒,和各种调料。羊汤自己舀,想喝多少都不限量,调料也是自己加。熟客进门不和老板客气,点好朝天锅,直接来到这两口大锅前,喝上两碗暖暖胃。


不正宗的朝天锅卷的菜大都比较清淡,但是这家正宗的朝天锅,卷的是猪头肉,猪口条,肥肠……
饼也是自己烙的面饼,薄而有弹性,卷上四五种肉饼皮都不怕破。猪头肉,猪口条,肥肠都熬的软烂,6块钱,10块钱一份吃的过瘾。

当时去的时候正是隆冬腊月,店内的供热全靠熬羊汤的土灶。店内方桌圆桌都坐着人,说说笑笑,烟火气十足。
这里的人,夏天有烧烤,冬天又朝天锅,吃饭绝对孤单不了。
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