朝天锅是什么地方的菜（山东特色小吃朝天锅！）

其实不光外省人有误会，就连土生土长的山东人也有不少误会的。朝天锅很多人做，小小的门头，甚至商场里一个小小的窗口，拿到手里只有一个卷饼了。

记得第一次吃到的时候，觉得非常失望，太对不起朝天锅这个霸气的名字了，觉得有几分夸大宣传的嫌疑。

直到在潍坊工作时跟着一位爱吃的老板，找到一家当地正宗的朝天锅。

其实朝天锅最初也是起源于潍坊，古时候叫潍县。早年出现在沙滩集市上，人们露天支锅，锅内煮一些价格低廉的猪下货，人称"头蹄下水"，潍坊老百姓称其为 "杂碎锅子"，由于土锅无盖，所以人们戏称为"朝天锅"。当其汤沸肉烂之际，香气迸发之时，赶集者围锅而坐，就以锅台为桌面，吃着饼卷猪下货，喝着老汤，也蛮有滋味。

后来清朝乾隆年间，郑板桥在潍坊出任知县，看到朝天锅的吃法，虽欣赏其锅的创意，但感觉格调不雅，于是提倡移于室内，在门市内挂牌待客，从此，潍坊店面中多了一道名吃风景。

潍坊的那家就是一家室内的朝天锅。地方在高密县城和农村的交接地带，算是郊区位置。老板自家盖的房子，所以店面相比县城里那些所谓朝天锅的店铺大气了不少。

一进门，店里有两口大锅熬着羊汤，从早上熬到晚上，羊汤乳白，灶台旁边码着整齐的小碗，摆着葱花，胡椒，和各种调料。羊汤自己舀，想喝多少都不限量，调料也是自己加。熟客进门不和老板客气，点好朝天锅，直接来到这两口大锅前，喝上两碗暖暖胃。

不正宗的朝天锅卷的菜大都比较清淡，但是这家正宗的朝天锅，卷的是猪头肉，猪口条，肥肠……

饼也是自己烙的面饼，薄而有弹性，卷上四五种肉饼皮都不怕破。猪头肉，猪口条，肥肠都熬的软烂，6块钱，10块钱一份吃的过瘾。

当时去的时候正是隆冬腊月，店内的供热全靠熬羊汤的土灶。店内方桌圆桌都坐着人，说说笑笑，烟火气十足。

这里的人，夏天有烧烤，冬天又朝天锅，吃饭绝对孤单不了。