清炖鸡的做法大全简单（教你做古法清炖鸡汤）

1. 古法清炖鸡汤

材料：

1. 整鸡 1 只，宰杀干净
2. 枸杞 15 克
3. 红枣 10 枚
4. 黄精 10 克
5. 当归片 5 克
6. 食用盐 适量

制作步骤：

步骤1：准备工作 将整鸡洗净，枸杞、红枣、黄精、当归片洗净备用。

步骤2：炖煮 将整鸡、枸杞、红枣、黄精、当归片放入炖盅中，加入适量清水，用文火慢慢炖煮2-3小时。文火可以保持汤汁的清澈，而且使得食材更容易入味。

步骤3：调味 在炖煮的过程中，最后加入适量食用盐，调味即可。可以根据个人口味进行调整，确保鸡汤的鲜美。

这样炖制的古法清炖鸡汤，汤汁醇厚，鸡肉酥烂，食材中的药膳成分也能得以充分释放，对滋补养生有一定的效果。

2. 素炒时蔬

材料：

1. 西兰花 200 克，切小朵
2. 胡萝卜 1 根，切薄片
3. 青豆 100 克，去壳
4. 黄瓜 1 根，切薄片
5. 食用油 适量
6. 姜蒜末 适量
7. 食用盐 适量

制作步骤：

步骤1：准备工作 将西兰花切小朵，胡萝卜切薄片，青豆去壳，黄瓜切薄片。

步骤2：炒煮 在锅中加热适量食用油，加入姜蒜末炒香，然后依次加入胡萝卜、黄瓜、西兰花、青豆，翻炒均匀。炒制时可以先将较硬的蔬菜加入，再加入较嫩的蔬菜，保持炒熟的均匀度。

步骤3：调味 加入适量食用盐，调味使蔬菜更加美味。可以根据个人口味加入一些鸡精或者其他调味料。

步骤4：出锅 翻炒均匀后，待蔬菜变色熟透即可出锅。注意不要过度炒制，保持蔬菜的口感和新鲜度。

这样制作的素炒时蔬色彩鲜艳，清淡爽口，保留了蔬菜的原汁原味。

3.葱姜炒蟹的制作过程：

材料：

1. 大闸蟹 4 只，清理干净切块
2. 青葱 2 根，切段
3. 生姜 1 块，切片
4. 大蒜 3 瓣，切末
5. 食用油 适量

调味料：

1. 料酒 2 汤匙
2. 生抽 3 汤匙
3. 食盐 适量
4. 糖 1 汤匙
5. 鸡精 适量
6. 水淀粉（淀粉和水的混合物，用于勾芡）适量

制作步骤：

步骤1：准备工作 将大闸蟹清理干净，切成块状。青葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

步骤2：炒煮 热锅凉油，将切块的大闸蟹放入锅中煸炒至外表变红，捞出备用。

步骤3：炒香葱姜蒜 在锅中保留底油，加入姜片、葱段、蒜末炒香。

步骤4：炒蟹块 将煸炒好的大闸蟹块放入锅中，继续炒匀。

步骤5：加调味料 加入料酒、生抽、糖，炒匀后加水，调味料均匀渗透。

步骤6：勾芡 在最后的时候，将淀粉和水混合成水淀粉，加入锅中搅拌均匀，使汤汁变浓稠。

步骤7：出锅 最后撒上一些青葱段，即可出锅。