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清炖鸡的做法大全简单(教你做古法清炖鸡汤)

100次浏览     发布时间:2025-01-29 04:58:42    



1. 古法清炖鸡汤

材料:

  1. 整鸡 1 只,宰杀干净
  2. 枸杞 15 克
  3. 红枣 10 枚
  4. 黄精 10 克
  5. 当归片 5 克
  6. 食用盐 适量

制作步骤:

步骤1:准备工作 将整鸡洗净,枸杞、红枣、黄精、当归片洗净备用。

步骤2:炖煮 将整鸡、枸杞、红枣、黄精、当归片放入炖盅中,加入适量清水,用文火慢慢炖煮2-3小时。文火可以保持汤汁的清澈,而且使得食材更容易入味。

步骤3:调味 在炖煮的过程中,最后加入适量食用盐,调味即可。可以根据个人口味进行调整,确保鸡汤的鲜美。

这样炖制的古法清炖鸡汤,汤汁醇厚,鸡肉酥烂,食材中的药膳成分也能得以充分释放,对滋补养生有一定的效果。



2. 素炒时蔬

材料:

  1. 西兰花 200 克,切小朵
  2. 胡萝卜 1 根,切薄片
  3. 青豆 100 克,去壳
  4. 黄瓜 1 根,切薄片
  5. 食用油 适量
  6. 姜蒜末 适量
  7. 食用盐 适量

制作步骤:

步骤1:准备工作 将西兰花切小朵,胡萝卜切薄片,青豆去壳,黄瓜切薄片。

步骤2:炒煮 在锅中加热适量食用油,加入姜蒜末炒香,然后依次加入胡萝卜、黄瓜、西兰花、青豆,翻炒均匀。炒制时可以先将较硬的蔬菜加入,再加入较嫩的蔬菜,保持炒熟的均匀度。

步骤3:调味 加入适量食用盐,调味使蔬菜更加美味。可以根据个人口味加入一些鸡精或者其他调味料。

步骤4:出锅 翻炒均匀后,待蔬菜变色熟透即可出锅。注意不要过度炒制,保持蔬菜的口感和新鲜度。

这样制作的素炒时蔬色彩鲜艳,清淡爽口,保留了蔬菜的原汁原味。


3.葱姜炒蟹的制作过程:

材料:

  1. 大闸蟹 4 只,清理干净切块
  2. 青葱 2 根,切段
  3. 生姜 1 块,切片
  4. 大蒜 3 瓣,切末
  5. 食用油 适量

调味料:

  1. 料酒 2 汤匙
  2. 生抽 3 汤匙
  3. 食盐 适量
  4. 糖 1 汤匙
  5. 鸡精 适量
  6. 水淀粉(淀粉和水的混合物,用于勾芡)适量

制作步骤:

步骤1:准备工作 将大闸蟹清理干净,切成块状。青葱切段,姜切片,大蒜切末备用。

步骤2:炒煮 热锅凉油,将切块的大闸蟹放入锅中煸炒至外表变红,捞出备用。

步骤3:炒香葱姜蒜 在锅中保留底油,加入姜片、葱段、蒜末炒香。

步骤4:炒蟹块 将煸炒好的大闸蟹块放入锅中,继续炒匀。

步骤5:加调味料 加入料酒、生抽、糖,炒匀后加水,调味料均匀渗透。

步骤6:勾芡 在最后的时候,将淀粉和水混合成水淀粉,加入锅中搅拌均匀,使汤汁变浓稠。

步骤7:出锅 最后撒上一些青葱段,即可出锅。

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