土家烧饼的做法与配方(土家烧饼的简单制作方法,好吃到掉渣)
民以食为天,尤其是在北方,人们以面食为天,很多人都是非常喜欢吃面食的,而且也用面食制作出了各式各样的美味食品。土家烧饼我们都不陌生,平时在路边摊买至少五块钱以上,但是味道真的非常好!我有的时候就非常好奇,人们是怎么用“面”研究出这么多的美食的?我个人是非常喜欢吃面食的,尤其是制作成各种饼类,没错,我喜欢吃饼,尤其像路边摊那样味道独特的饼,像酱香饼、土家烧饼等等。
土家烧饼是非常受欢迎的,很多人都非常喜欢吃土家烧饼,其实在外面买的那些土家烧饼,价格是很贵的,虽然5块钱对于我们来说不算什么,但是如果自己在家制作,5毛钱就够了!今天我就来分享一下自己在家如何制作土家烧饼的,详细的做法步骤我都会告诉大家,以后再也不用出去买土家烧饼吃了。

食材准备:
普通面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、烧饼伴侣、食用盐、肉、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、鸡精、料酒、葱、蒜、香油、姜、十三香、
做法步骤:
1、准备500克普通面粉,4克酵母粉,两克泡打粉,30克白糖,两克烧饼伴侣(没有的也可以不放),再放入一小勺盐(盐是为了让普通面粉更加筋道,如果使用的是高筋面粉,则不需要加入食用盐),将上面所有材料混合,倒入300克的温水,先用筷子搅拌成絮状,然后用手将其揉成光滑的面团。

2、盖上面板或者保鲜膜,醒发至两倍大(两三个小时左右的样子,根据温度的不同,醒发时间有所变化),有明显蜂窝组织说明已经醒发好了。

3、醒面的时候我们不要闲着,这个时候我们调馅。拿出我们准备好的葱、姜、蒜、切成碎末,然后倒入适量香油,腌制十分钟左右。

4、将肉馅用绞肉机绞碎,然后倒入水、生抽、老抽、料酒,用筷子朝着一个方向搅拌,搅拌均匀。
5、肉馅搅拌至粘稠状以后,放入鸡精、盐、白糖、十三香,继续搅拌,搅拌均匀后放入我们刚才腌制的葱、姜、蒜,再次搅拌均匀。此时土家烧饼的肉馅就制作好了。我们放在一边备用。

6、此时,我们制作土家烧饼的酱料,酱料的味道也是非常重要的,土家烧饼出锅以后要涂抹一层酱料,味道非常棒!将切好的葱末和蒜末放入锅中炒香;炒香之后,放入甜面酱和蚝油,再翻炒一小会儿,开锅以后放入鸡精,翻炒均匀后,出锅,酱料就已经制作好了,我们同样放在一边备用。

7、此时我们的面团也已经醒发得差不多了,我们开始做土家烧饼的生坯。将醒发好的面团分成若干等份,面板抹一层油(防止面团粘连面板),面团揉成型后按压成饼状,放入我们提前调好的肉馅,包成包子形状(口一定要封住,以免肉馅露出),再次压成薄饼状,此时土家烧饼的生坯就已经制作完成,其余几个面团重复此步骤。

8、饼铛倒油,在油温上来后,我们放入土家烧饼的生坯,烙至两面金黄即可出锅(期间要不停刷油,这样做出来的土家烧饼非常香)。其余几个生坯重复此步骤。
9、出锅的土家烧饼抹上一层我们刚刚制作的酱料,就可以开吃啦!

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