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香菇木耳饺子馅做法大全(分享10款经典易学的饺子馅)

100次浏览     发布时间:2025-02-02 01:58:35    


都说“好吃不过饺子”,对于南方人来说,饺子的地位可能不算太高,但是对于北方的朋友们来说,饺子的地位,那是相当的高。

不管是逢年过节,还是客人到访,据说,手工做上一份饺子,那是很高的待客之道了。

那么,这个冬天又到了,吃饺子的时候,也要到了。

下面我将分享10款不同的饺子馅,赶快收藏起来,这个冬天,做一碗热腾腾的饺子,和家人朋友一起分享吧~

白菜猪肉馅

①准备葱姜花椒大料,提前泡一碗葱姜水,大概静置20分钟。②准备白菜叶子,洗净剁碎,控干水份放入盆中,加一勺油锁住水份。③剁碎的猪肉馅,加生抽、老抽、盐、蚝油、香油,胡椒粉。④将姜葱水,分3次加入肉馅中,让肉馅吸满汤汁。⑤放入白菜,充分的搅拌均匀,(根据个人口味放葱花,泼热油激发香味,可省略)即可。

图片来源于网络,侵权立删

荠菜猪肉馅

①将猪肉剁碎,放入盆中,加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许白糖,蚝油,搅拌均匀。②按照2:1的比例,分3次加入提前泡好的葱姜水,搅拌至肉馅吸满汤汁。③将荠菜洗净,焯水,变色捞出,剁碎。④将荠菜碎倒入肉馅中,充分搅拌均匀,即可。

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韭菜猪肉馅

①将猪肉剁碎,放入盆中,加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许白糖,蚝油,搅拌均匀。②按照2:1的比例,分3次加入提前泡好的葱姜水,搅拌至肉馅吸满汤汁。③将韭菜洗净剁碎,加油,锁住水份,放入肉馅中,充分搅拌均匀,即可。

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莲藕猪肉馅

①将猪肉剁碎,放入盆中,加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许白糖,蚝油,搅拌均匀。②按照2:1的比例,分3次加入提前泡好的葱姜水,搅拌至肉馅吸满汤汁。③将莲藕洗净剁碎,加入肉馅中,充分搅拌均匀,即可。

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玉米鲜肉馅

①准备葱姜花椒大料,提前泡一碗葱姜水,大概20分钟。②猪肉剁碎,放入盆中,加盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油,搅拌均匀。③按照2:1的比例,分3次加入提前泡好的葱姜水,搅拌至肉馅吸满汤汁。④最后加入洗净的玉米粒,充分搅拌均匀,即可。

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芹菜猪肉馅

①猪肉剁碎,放入姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽,蚝油,老抽,按照2:1的比例加入水,顺时针搅拌至水完全吸收,放入适量油,锁住水份。②芹菜洗净切碎,放一勺盐,搅拌均匀,用力挤出水份,再放一点点香油,拌匀。③将芹菜倒入肉馅里,充分搅拌均匀,即可。

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三鲜馅

①将猪肉剁碎,放入盆中,加盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油,搅拌均匀。②按照2:1的比例,分3次加入提前泡好的葱姜水,搅拌至肉馅吸满汤汁。③把虾处理好,切成颗粒状,放入肉馅中。④把韭菜洗净切大颗粒,加适量油,搅拌均匀,再放入肉馅。⑤将炒熟的鸡蛋碎,洗净剁碎的木耳碎,香菇碎,放入肉馅中,充分搅拌均匀,即可。

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猪肉大葱馅

①将猪肉剁碎,放入盆中,加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许白糖,蚝油,搅拌均匀。②按照2:1的比例,分3次加入提前泡好的葱姜水,搅拌至肉馅吸满汤汁。③将切碎的大葱放入肉馅中,充分搅拌均匀,即可。

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茴香猪肉馅

①准备葱姜花椒大料,提前泡一碗葱姜水,大概20分钟。②猪肉剁碎,放入盆中,加盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油,搅拌均匀。③按照2:1的比例,分3次加入提前泡好的葱姜水,搅拌至肉馅吸满汤汁。④最后加入洗净剁碎的茴香,充分搅拌均匀,即可。

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香菇鸡蛋馅

①将鸡蛋打散,起锅烧油,倒入划散,炒熟,冷却备用。②准备胡萝卜,木耳,香菇,洗净剁碎,放入盆中,加入鸡蛋碎,小葱花,热油激发香味。③放入干虾皮,盐,鸡精调味,十三香,蚝油,搅拌均匀,即可。

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除了以上10款饺子馅,还有很多不同食材,不同口味的饺子馅,比如韭菜鸡蛋馅香菇猪肉馅酸菜猪肉馅等等……

其实做法上,大多数都是大同小异,区别不是特别大。

再分享2款万能调馅方式:

㊙️肉馅:

①肉馅中加盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油,搅拌均匀。

②按照肉和水2:1的比例,分3次加入提前泡好的葱姜水,搅拌至肉馅吸满汤汁。

③加入剁碎的配菜,即可。

㊙️鸡蛋馅:

①将鸡蛋打散,起锅烧油,倒入划散,炒熟,冷却备用。

②准备配菜洗净剁碎,放入盆中,加入鸡蛋碎。

③放入盐,鸡精调味,生抽,十三香,蚝油,搅拌均匀,即可。

注意事项:

1.韭菜等水份很多的蔬菜,一定要放适量油,锁住水份。

2.肉馅一定要多次少量加入葱姜水,搅拌至肉馅吸满汤汁即可。

3.馅太湿,可以放冰箱冷藏,凝固,再包。

饺子馅的食材真的十分丰富,口味也真的很多。不知道你们都吃过几种呢?最中意哪一款呢?



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