酸汤肥牛图片大全家常(酸汤肥牛怎么做好吃又简单?)
酸汤肥牛黄金灿灿的汤底,让人看着就非常有食欲,肥牛卷裹上金黄的酸汤汁,酸辣开胃,风味十足,搭配鲜美的金针菇,爽口解腻。酸汤肥牛看着很高级,其实做法特别简单,这里就给大家详细介绍一下酸汤肥牛的步骤。

一、酸汤肥牛烹饪小贴士
1.肥牛煮的时间不可太久。
2.金针菇烫的时间也不能太长。
二、酸汤肥牛怎么做美味
做法一、酸汤肥牛的做法介绍

1、食材准备:肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。
2、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。
3、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮

4、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即可出锅。
做法二、怎么做酸汤肥牛面
1、食材:切面150克、肥牛片200克、泡椒和泡椒水15克、白醋5克、姜丝10克、金针菇50克、洋葱适量、小米辣适量、香菜碎适量、食用油适量、盐适量、糖适量、清水适量。
2、锅热后倒油,放入洋葱丝和姜丝炒香,加入泡椒碎,清水,泡椒汁,盐,糖和白醋并煮至水开放入金针菇。
3、水再次煮开后放入肥牛卷,煮至肥牛卷变熟后关火备用。
4、另起一锅烧水,水开后下入面条。
5、?把煮好的酸汤肥牛倒在面上,再撒上小米辣和香菜碎即可食用
做法三、酸汤肥牛方便面如何做
1、食材:方便面一块,肥牛100克,大蒜4瓣,小米辣3根,小葱1根,生抽1勺,陈醋 2,蚝油1勺,芝麻酱2勺,辣椒面1勺,熟芝麻1勺,盐、鸡精、白糖适量。

2、首先调一个麻酱酸汤汁:碗中加入两勺蒜末,一勺葱花,一勺小米辣,一勺辣椒面,一勺熟芝麻。起锅烧油,油热淋在料上。
3、再加入一勺生抽,两勺香醋,一勺蚝油,适量鸡精、盐和白糖。加入两勺芝麻酱搅拌均匀。
4、锅中加入清水,水开下入方便面饼,煮熟捞入料汁碗中。
5、煮面热水加入两勺料酒,加入肥牛煮熟,捞出放入面中,搅拌均匀开吃。
三、做这道菜有两个要点
1、是这个酸辣椒,要用黄灯亮辣椒酱,这个辣椒酱就黄色的,做出的就像是金汤一样的肥牛汤,必备的食材先准备好,黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂,没有它就不出味儿,鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减,但不可用干辣椒替换。
2、就是肥牛了,市面上有很多肥牛都是假的,所以在选择肥牛的时候,一定要选择好的肥牛,最好是用牛肩胛肉,这个肉口感好,吃起来也非常的嫩!把肥牛也倒入锅内焯水,等到肥牛变色后捞出备用。肥牛变色后需要立马捞出,等下还需要再煮第二次,所以不需要煮太久,这样处理可去除肥牛的腥味儿。
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