鱼香土豆丝的家常做法是什么(鱼香土豆丝,正宗的农家菜)
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发布时间:2025-02-03 03:46:27
土豆虽然是一道普通的家常菜,含有大量的淀粉和蛋白质,热量却很低,多吃土豆不担心发胖。
土豆能做很多的家常菜,无论是炖鸡肉,牛肉还是五花肉,总是喜欢放上几块土豆,今天我们就分享一道鱼香土豆丝的做法,一点肉也不用,做出来清脆爽口,土豆不变色,配上点青红椒丝,一年四季常做吃不够,酸甜开胃。

土豆一个,挑选土豆的时候要买表皮光滑的土豆,先削去外皮,清洗干净,切成薄片。

再切成丝放在盆中,用清水浸泡,泡去土豆中的淀粉,防止土豆氧化发黑。

青椒一片切成细丝,红椒一片和青椒一起再切成丝。

大葱白两根,切小段,放在盆中。

生姜一小块,先切成薄片,再改刀切成丝,大蒜几粒,切成薄片,与葱,姜一起放在盆中。

下面,我们先把土豆丝焯一下水:锅内烧水,快烧开时,放入土豆丝,焯水20秒左右,倒出控水。

锅内烧油,油热以后,放入葱姜蒜翻炒出香味。再加干辣椒2克,辣椒酱5克,豆瓣酱5克一起翻炒。

翻炒出红油以后,加入少量的清水,放入土豆丝快速翻拌几下。

放入鸡粉1克,白糖10克,香醋8克,翻炒化开调料以后,倒入辣椒丝翻炒均匀。
淋入少许水淀粉,使土豆丝和调料更好的融合,更入味,然后快速翻炒。

最后淋入一点辣椒油,让土豆丝看起来更加红亮。
翻炒均匀以后,就可以锅装盘了,这道非常好吃的鱼香土豆丝就做好了,特别适合下饭。
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