山东禹城市文化三叠：水、史与味的千年印记

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站在徒骇河堤上远眺，禹城的轮廓在平原上舒展。这座城市的名字，始于唐天宝元年（742年）那纸诏书——朝廷依“禹息故城”的传说，将“祝阿县”更名为“禹城县” 。更名的依据，至今仍埋在城西的具丘山：

山东省考古研究院1992年的报告确认，这座土丘是龙山文化遗存（距今3900-4100年），出土的陶器、骨器在土层中静卧四千年，恰与大禹治水的传说时代重叠。黄河泥沙层积成陆，历史也在具丘山上层层堆叠。

康熙五十年（1711年），县令曾九皋在具丘山顶重建禹王亭，亲手挂上“神功千古”匾额；十三年后，雍正朝的工匠又增筑三楹主殿，青砖灰瓦的清代建筑群就此定格。如今走入禹王亭博物馆，孩子们正踮脚拓印康熙年间的治水碑文。

老馆长说：“香火会断，但孩子触摸碑刻的瞬间，历史就活了。”1977年，具丘山成为省级文保单位，它不再只是祭祀场所，而成了从新石器时代到清代的时空胶囊。

扒鸡的香气从街巷飘来。清顺治十五年（1658年），褚安俊在西街支起烧鸡铺，武火煮沸、文火慢炖四小时，直到鸡肉“五香脱骨”。近百年后的乾隆十五年（1750年），知县韩锡胙品尝后，依鲁菜“扒”的技法为其更名。

后来这滋味被快马送入紫禁城，乾隆甚至特批用宫中冰柜运送。如今褚氏第七代传人仍守着老汤，而政府以“非遗工坊”扶持小规模匠人——一只鸡的传承，藏着平民谋生的韧性。

水与城的对话

禹城的魂魄，终是系于水。

徒骇河的名字源自《尔雅》“禹疏九河，众徒惊骇”，记载着大禹“因势利导”的智慧；

唐代更名时“禹息故城”的传说，将治水精神铸入地名；今日徒骇河湿地公园里，芦苇荡过滤着水质，廊桥跨过清流——四千年前“疏导九河”的哲学，仍在滋养现代生活。

那些“文化”，不只是生存的痕迹：

具丘山的陶片是先祖与水博弈的物证；

褚家扒鸡的老汤里沸腾着商人应对世变的巧思；

清代禹王亭的梁柱上，刻着官员对民心的敬畏。

没有恢弘史诗，只有泥沙里长出的智慧。当孩子咀嚼着扒鸡听大禹故事，当主妇在徒骇河畔浣衣——历史早已化入烟火，如水流过平原，无声却深。

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